อาหารที่ชาวจังหวัดปทุมธานีนิยมรับประทาน นั้นก็คือ ขนมจีนน้ำยา Myanmar Style เพราะในจังหวัดปทุมธานีมีชาวมอญและพม่า อาศัยอยู่มากจึงเป็นอาหารนิยมอีก 1 ประเภทที่ชาวจังหวัดปทุมธานีรับประทาน
ขนมจีนน้ำยา สไตล์พม่า
เมื่อตอนเย็นมีหลายคนอยากกิน และอีกคนอยากทำเมนูนี้
ข้าวของเตรียมไม่ยากเท่าไหร มาเริ่มทำกันเลยนะคะ
ออกตัวก่อนเลยว่า สัดส่วนของแต่ละอย่างใช้ความชำนาญของคนทำอย่างเดียวเลยค่ะ
(ซึ่งคนทำคนนั้น ไม่ใช่เวเลซนะคะ ^^)
ส่วนผสมของน้ำยา :
ปลาทูสด วันนี้หาไม่ทัน เอาปลาทูนึ่งแทนแล้วกัน
หอมแขกหั่นเป็นซีกๆ ตะไคร้บุพอแตก ผงขมิ้นจะได้หอมๆและสีสวยๆ
กระชายโขลกพอแหลก
กระเทียมใช้สองส่วน ส่วนนึงใช้โขลกรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆ อีกส่วนสับให้ละเอียด แล้วไปเจียวกับพริกแห้ง
เครื่องปรุงอื่นๆ :
น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ผงชูรส
เครื่องเคียง :
มะเขือเทศท้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถั่วฝักยาว ผักชี
วิธีทำ :
เอาน้ำสะอาดใส่หม้อเอาขึ้นตั้งไฟ
แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับกระเทียม กระชาย
บุตะไคร้ หั่นหอมแขกเป็นซีกๆ แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดนี้ใส่ลงหม้อ
ใส่สารพัดเครื่องปรุงด้านบน
(น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ผงชูรส และผงขมิ้น)
แล้วรีบวิ่งไปเ้จียวกระเทียม พอกระเทียมเหลือง หอม ก็ตักกระเทียมส่วนนึง เอาใส่หม้อ รอจนส่วนผสมทั้งหมดสุกทั่วกันแล้วปิดไฟ
กระเทียมที่เหลือในกระทะ ใส่พริกแห้งป่นลงไป ผัดๆๆ ตักใส่ถ้วยไว้
ไม่ใส่ลงหม้อนะคะ มันเผ็ดมาก ถ้าใครอยากกินเผ็ด ค่อยมาใส่ทีหลัง
หิวแล้วใช่มั๊ยคะ กินกันเลยดีกว่า
เอาเส้นขนมจีนใส่ชาม ราดน้ำยาที่อยู่ในหม้อ (หอมมาก)
ใส่พริก (อย่าเยอะนะค เผ็ดสุดๆ)
ใส่มะเขือเทศท้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถั่วฝักยาว ผักชี
เสร็จแล้วค่ะ ลุยเลย ^^
อร่อยมั๊ยคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น